Raw food or cooked food: রান্না করা সবজি নাকি কাঁচা? কোনটি খাওয়া বেশি ভালো? আপনার জন্যই বা কোনটি ঠিক

Posted on December 22, 2022 by mineshparikh

বাংলা নিউজ > টুকিটাকি > Raw food or cooked food: রান্না করা সবজি নাকি কাঁচা? কোনটি খাওয়া বেশি ভালো? আপনার জন্যই বা কোনটি ঠিক

Updated: 22 Dec 2022, 08:30 AM IST

লেখক Sanket Dhar

Raw food or cooked food which is better one: অনেকে মনে করেন কাঁচা খাবারে বেশি গুণ আছে। অনেকের দাবি, রান্না করা খাবার বেশি ভালো। এই ব্যাপারে বিজ্ঞানের মত একটু আলাদা।

1/6রান্না করলে খাবারের মধ্যে থাকা প্রাকৃতিক জল অনেকটা কমে যায়। এতে জলে দ্রবণীয় ভিটামিনের গুণ নষ্ট হয়ে যায়। এই কারণে লেবু জাতীয় ফল সাধারণত কাঁচাই খাওয়া হয়। (Freepik)

2/6বিজ্ঞানীদের একাংশের ধারণা, রান্না করলে খাবারের মধ্যে থাকা প্রাকৃতিক উৎসেচক নষ্ট হয়ে যায়। এতে খাবার হজম করতে শরীরের নিজস্ব উৎসেচকের উপর ভরসা করতে হয়। কিছু খাবার এই কারণে এই কাঁচা খাওয়ার পরামর্শ দেন চিকিৎসকরা। (Freepik)

3/6বিশেষজ্ঞদের একাংশের মতে, রান্না করা খাবারে খনিজ পদার্থের পরিমাণ বেশি। পাতাযুক্ত শাকসবজি যেমন পালং শাক সিদ্ধ করে খেলে এতে জলের ভাগ কমে যায়। ফলে খনিজ পদার্থ ও বিভিন্ন পুষ্টি উপাদানের পরিমাণ বেড়ে যায়। দেখা গিয়েছে, রান্না করার পর খাবারে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, ভিটামিন কে ও তেলে দ্রবণীয় ভিটামিন বেশি সক্রিয় থাকে (Freepik)

4/6কাঁচা খাবার হজম করতে বেশ সমস্যা হয়। মূলত খাবার সহজে হজম করতেই রান্নার শুরু। সিদ্ধ করে খেলে বেশ কিছু খাবার সহজে হজম করা সম্ভব। রান্না করার পর কিছু খাবার আবার নিজে থেকেই হজমে সাহায্য করে। (Freepik)

5/6কিছু খাবারের মধ্যে অ্যান্টনিউট্রিয়েন্ট থাকে। এগুলি খাবারের পুষ্টি উপাদানের ক্ষতি করে। রান্নার ফলে এগুলি নষ্ট হয়ে যায়। এতে শরীরের ক্ষতি হয় না। (Freepik)

6/6বিজ্ঞান এখনও পর্যন্ত এই বিষয়ে কোনও বাঁধাধরা কথা বলেনি। তাই পুষ্টি বিশেষজ্ঞদের কথায়, রান্না করা ও কাঁচা খাবার খাওয়ার ক্ষেত্রে আমাদের ঘরোয়া নিয়মই মেনে চলা ভালো। (Freepik)

Read also DNA test finds mother is also uncle: মা আসলে মা নন, তিনি আসলে মামা! শিশুর জিন পরীক্ষা করে চমকে গিয়েছেন বিজ্ঞানীরা

Leave a Reply Cancel reply